Cá Bống Sông Trà Cây Gòn

Nhắc đến Quảng Ngãi, người đọc sẽ nghĩ ngay đến cái khí hậu khắc nghiệt của vùng đất này, cái nắng chói chang, cơn mưa tầm tã hay những trận lũ lụt chồng chất,…và con người chịu thương chịu khó nơi đây.

Và khi nhắc đến Quảng Ngãi người ta không thể không nhắn đến dòng sông Trà trứ danh và đặc biệt là món cá bống sông Trà. Đây được xem như món ăn đặc trưng của xứ Quảng, là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình. Hãy cùng Bác sĩ Nông nghiệp tìm hiểu về loại cá bống sông Trà nổi tiếng nức danh này nhé.

1. Đặc điểm của cá bống sông Trà

Đối với người dân Quảng Ngãi, không biết từ bao giờ cá bống đã có mặt ở sông Trà và cứ từ tháng 1 đến tháng 8 âm lịch hằng năm.

Những chú cá nhỏ, màu trắng lại ngược dòng sông, từ cửa sông lên thượng nguồn, đây cũng chính là thời điểm đánh bắt cá bống chính của người dân xứ Quảng.

Cá Bống Sông Trà – món ăn đặc sản của người dân xứ Quảng (Ảnh: Sưu tầm)

Những con cá bống to bằng ngón tay hòa quyện với nước mắm, tỏi, dầu tạo nên mùi thơm đậm đà đặc trưng. Cá bống sông Trà – một món quà do thiên nhiên Quảng Ngãi ban tặng đã đi sâu vào lòng thực khách như vậy.

Lúc này cá bống vào mùa sinh sản, có nhiều trứng, nhiều con mập, đầy đặn. Trứng của cá bống bắt đầu trôi từ đầu nguồn trên núi xuống khúc giữ dòng sông thì nở ra thành cá, cá bống sống ở đoạn giữa trên núi chảy thẳng ra biển. Cá sống lủi mình dưới cát trắng và nước sông Trà đầy ắp phù sa, nuôi dưỡng nên thịt cá thơm và mềm dẻo.

Tùy theo màu sắc, người dân chia cá bống làm nhiều loại như cá bống mú, cá bống cát, cá bống dô, cá bống cằn,…Lượng cá bống được đánh bắt mỗi năm có thể lên đến 100 tấn.

>>> Xem thêm: Đặc sản mực nhảy Vũng Áng – món ăn khó cưỡng của Hà Tĩnh

2. Cách bắt và chế biến các món ăn từ cá bống sông Trà

• Sông Trà vào mùa nước cạn thì người dân sẽ dùng những ống tre đã cưa rỗng hai đầu, rồi sau đó đem đi đặt cố định dưới lòng sông, những chú cá bống khi bơi vào sẽ mắc lại ở ống tre.

• Cá Bống sau khi đem về được rửa sạch sẽ và chà cho tróc vẩy làm lộ ra những thớ thịt trong suốt, được người dân mang đi chế biến những món ăn khác nhau nhưng không kém phần hấp dẫn.

2.1 Cá Bống sông Trà kho tiêu

Cá bống kho tiêu ăn kèm với cơm nóng là ngon nhất (Ảnh: Sưu tầm)

Đây được xem như món ăn nổi tiếng được là từ cá bống sông Trà – cá bống kho tiêu. Sau khi làm sạch cá, người ta cho thêm các gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu và dầu ăn vào theo tỷ lệ, đảo đều tay cho cá bống ngấm gia vị rồi mang lên bếp nhỏ lửa, chờ cho cá chuyển sang màu vàng, săn lại.

Các gia vị hòa quyện lại với nhau bọc một lớp bên ngoài thịt cá, mang đến một hương vị mặn, ngọt, dai , cay cay, béo bùi và thơm. Nếu như không ăn hết thì có thể đợi cho cá nguội và ráo dầu là có thể cho vào hộp đậy kín dừng từ từ.

Cá bống kho tiêu thường được ăn kèm với cháo trắng hay cơm trắng nóng hổi, hình ảnh đó như đã trở thành nét đặc trưng của người dân Quảng Ngãi “Anh đi anh nhớ quê nhà – Nhớ con cá bống Sông Trà kho tiêu”.

2.2 Cá bống sông Trà rim mặn

Cá bống sau khi được xử lý sạch, sẽ được mang lên chảo nóng đảo chung với hành tỏi cho thơm, sau đó cho thêm gia vị như nước mắm, đường vào cho đến khi đường tan hết và có màu cánh gián. Món ăn này thì làm rất đơn giản nhưng ăn lại rất bắt miệng, nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt hay tiêu xanh vào.

Cá bống rim mặn – món ăn bắt miệng, hương vị khó phai (Ảnh: Sưu tầm)

Món cá bống rim mặn rất thích hợp để ăn chung với cơm nóng, dưa chua và canh cua, món ăn mọi nhà của người dân xứ Quảng

3. Các cơ sở cá bống sông Trà nổi tiếng tạo Quảng Ngãi.

• Cá bống sông Trà Bắc Sơn Cô Lý ở Đại lộ Hùng Vương – Quảng Ngãi. Cơ sở nổi tiếng và đã tồn tại khá lâu đời, được người dân và du khách ưa chuộng. Có phải là cá tươi từ lúc mới được bắt về, cá phải còn trong và thịt trắng mịn, sau đó được rửa sạch rồi đem kho. Với sự chỉnh chu từ nguyên vật liệu nên cá bống sông Trà Bắc Sơn Cô Lý có mùi rất thơm ngon, được nhiều người yêu thích.

• Cá bống sông Trà Thiên Ấn ở Phan Chu Trinh – Quảng Ngãi, đây là cơ sở làm nghề lâu đời, truyền thống và đã tự xây dựng được thương hiệu của riêng mình. Để có được món cá bống thơm ngon thì ngoài nguyên liệu tươi sạch thì bí quyết còn lại nằm ở quy trình chế biến rất công phu, tỉ mỉ bao gồm nhiều gia vị đi kèm theo một liều lượng riêng của người thợ nấu chính, tất cả diễn ra không quá một giờ nên mới giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên của cá bống.

• Cá bống sông Trà Cây Gòn ở Quang Trung – Quảng Ngãi, đảm bảo không sử dụng chất bảo quản, được bình chọn là mơi kho cá bống ngon nhất và luôn đảm bảo chất lượng ở Quảng Ngãi. Được làm từ những con cá bống tươi ngon, trải qua quá trình chọn lọc kỹ càng. Cá bống sông Trà Cây Gòn nổi tiếng với mùi thơm đặc biệt, khi ăn có vị ngọt thanh.

• Cá bống sông Trà Kim Hồng ở Lê Hồng Phong – Quảng Ngãi. Cá bống được chế biến 100% là cá bống tươi, thịt cá căn bóng, mịn màng và trắng trong nhằm tăng hương vị, thêm độ giòn của cá, khi ăn vào có mùi thơm, đậm đà. Món cá bống ở đây là loại cá bống chắc thịt, mình vàng nâu, nếu mang đi khi tiêu hoặc rim mặn thì rất ngon.

>>> Xem thêm: Thưởng thức đặc sản cua Da Yên Dũng Bắc Giang

4. Đặc sản cá bống sông Trà Quảng Ngãi có giá bao nhiêu?

• Hiện nay, cá bống sông Trà được bán với giá dao động từ 180.000 – 300.000 đồng/kg.

• Nếu mang đi chế biến thành món cá bống sông Trà kho tiêu rồi đóng hộp mang ra thị trường thì sẽ có giá giao động từ 150.000 đồng – 180.000 đồng/ hộp cho 250 gram.

Giá cả của món đặc sản cá bống sông Trà Quảng Ngãi ít nhiều vẫn còn phụ thuộc vào thời tiết, tình hình con nước và sự thu mua của thương lái.

Ngoài ra, món cá bống sông Trà kho tiêu còn là một trong những món đặc sản được đông đảo du khách trong và ngoài nước yêu thích. Chính vì vậy, cá bống còn được đóng gói, sản xuất đi khắp nơi, xuất khẩu ra cả các nước Châu Âu, Châu Mỹ,…

Đặc sản cá bống sông Trà Quảng Ngãi là thứ luôn khiến cho các du khách dù có khó tính đến mấy cũng phải khen ngợi trầm trồ vì độ ngon đặc trưng không có ở nơi nào khác, ở bất kỳ món ăn nào khác.

Món cá bống sông Trà đích thị là tinh hoa ẩm thực của người dân xứ Quảng, luôn chứa đựng hình ảnh về quê nhà với dòng sông xanh mát và những chú cá bống trắng trong.

Dù cho thời gian có trôi qua như thế nào, sông trà vẫn cứ chả, cá bống sông Trà vẫn ở đó để mang đến một món ăn dân dã nhưng không kém phần thơm ngon.

Trên đây là bài viết đặc sản cá bống sông trà của Quảng Ngãi – đặc điểm, cách đánh bắt chế biến, giá hiện nay trên thị trường bà con có thể tham khảo. Để xem thêm các loại đặc sản khác mời bà con theo dõi qua bài viết bên dưới.

>>> Xem thêm: Đặc sản cá tầm Tam Đảo- nguồn gốc, đặc điểm

Nếu có thắc mắc hoặc muốn tư vấn vui lòng liên hệ: Hotline 02871069698 hoặc Fanpage Bác sĩ Nông nghiệp.

– Thông tin tham khảo được Bác sĩ nông nghiệp tổng hợp –