Thứ năm, 14 /12 / 2017
Chào mừng đến với website chè búp tân cương, Trang thông tin trực tuyến

Sản xuất chè bị ảnh hưởng bởi các yếu tố nào?

Tags: , ,

Nhóm nhân tố về điều kiện tự nhiên

  • Đất đai và địa hình: Trong sản xuất chè, đất đai là yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng, chất lượng chè nguyên liệu và thành phẩm. Yếu tố đất đai quyết định chè được phân bố ở các vùng địa hình khác nhau.sản xuất chè chịu ảnh hưởng bởi yếu tố nào2

Để cây sinh trưởng tốt, có năng suất thì phải đạt yêu cầu: Đất tốt, nhiều mùn, có độ sâu, chau và thoát nước. Độ PH từ 4,5 – 6, đất trồng có độ sâu ít nhất là 60cm, mực nước ngầm dưới 1 m. Địa hình ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng và chất lượng chè. Chè trồng trên vùng đất cao có hương vị thơm và mùi vị tốt hơn vùng đất thấp, nhưng lại sinh trưởng kém hơn vùng đất thấp.

  • Thời tiết khí hậu: Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm không khí, lượng mưa, thời gian chiếu sáng trong ngày và sự thay đổi mùa đều ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, sản lượng và chất lượng chè.sản xuất chè chịu ảnh hưởng bởi yếu tố nào

Cây chè sinh trưởng ở nhiệt độ >10 độ C. Nhiệt độ trung bình hàng năm để cấy chè sinh trưởng và phát triển bình thường là 12,5 độ, cây chè sinh trưởng và phát triển tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ từ 15 – 23 độ. Mùa đông cây chè tạm ngừng sinh trưởng, mùa xuân cây chè sinh trưởng trở lại.

Cây chè yêu cầu lượng tích nhiệt hàng năm từ 3000 – 4000 độ. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến việc tích lũy tannin trong chè, nếu nhiệt độ quá 35 độ liên tục kéo dài sẽ dẫn đến cháy lá chè. Nhiệt độ thấp kết hợp với khô hạn là nguyên nhân hình thành nhiều búp mù.

Cây chè quang hợp tốt nhất trong điều kiện ánh sáng tán xạ, ánh sáng trực xạ trong điều kiện không khí cao không có lợi cho quang hợp và sinh trưởng của chè. Thời kỳ cây non, giống chè lá to yêu cầu ánh sáng ít hơn cây trưởng thành và giống chè lá nhỏ.

Cây chè là cây thu hoạch lấy búp non và lá non nên cây ưa ẩm, cần nhiều nước. Yêu cầu lượng mưa trung bình năm khoảng 1500 mm và phân bố trong các tháng. Lượng mưa và phân bố lượng mưa ảnh hưởng đến thời gian sinh trưởng và thu hoạch của cây chè. Cây chè yêu cầu độ ẩm cao trong suốt thời sinh trưởng khoảng 85%. Nước ta các vùng trồng chè coa điều kiện thích hợp nhất cho chè phát triển cho năng suất và chất lượng cao vào các tháng 5, 6, 6, 8, 9, 10 trong năm.

Nhóm nhân tố kỹ thuật.

  • Ảnh hưởng của giống chè: chè là loại cây có chu kỳ sản xuất dài, giống chè tốt có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với sản xuất. Nên việc nghiên cứu chọn, tạo và sử dụng giống tốt phù hợp cho từng vùng sản xuất được các nhà khoa học và người sản xuất quan tâm từ rất sớm.sản xuất chè chịu ảnh hưởng bởi yếu tố nào4

Giống chè ảnh hưởng tới năng suất búp, chất lượng nguyên liệu do đó cũng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chè, đến hiệu quả sản xuất kinh doanh và cạnh tranh trên thị trường. Mỗi sản phẩm chè đòi hỏi một nguyên liệu nhất định, mỗi vùng mỗi điều kiện sinh thái thích hợp lại thích hợp cho một hoặc một số giống chè. Vì vậy để đa dạng hóa sản phẩm chè và tận dụng lợi thế so sánh của mỗi vùng sinh thái cần đòi hỏi giống thích hợp điều kiện mỗi vùng.

  • Tưới nước cho chè: Chè là cây ưa nước, trong chè có hàm lượng nước lớn, nhưng chè rất sợ úng và không chịu úng. Chè gặp khô hạn sẽ bị cằn cỗi, hạn chế việc hút các chất dinh dưỡng từ đất, khô hạn lâu ngày sẽ làm giảm sản lượng thậm chí còn chết. Việc tưới nước cho chè là biện pháp giữ ẩm cho đất để cấy inh trưởng và phát triển bình thường, cho năng suất và chất lượng cao.
  • Đốn chè : Là biện pháp kỹ thuật không những có ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển của cây chè mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, chất lượng chè. Vì thế kỹ thuật đốn chè được nhiều nhà khoa học chú ý nghiên cứu

Đốn chè tốt nhất vào thời gian cây chè đã ngừng sinh trưởng và đề ra các mức đốn hợp lý cho từng loại hình đốn:

sản xuất chè chịu ảnh hưởng bởi yếu tố nào5

Đốn phớt: Đốn hàng năm, đốn cao hơn vết cũ 3 – 5 cm, khi cây chè cao hơn 70cm thì hàng năm đốn cao hơn vết cũ 1-2 cm.

Đốn lửng: Đốn cách mặt đất 60-65 cm.

Đốn dàn: Đốn cách mặt đất 40- 50cm.

Đốn trẻ lại: Đốn cách mặt đất 10-15 cm.

Đốn chè có tác dụng loại trừ các cành già yếu, giúp cho cây chè luôn ở trạng thái sinh trưởng dinh dưỡng, hạn chế ra hoa, kết quả, kích thích hình thành búp non, tạo cho cây chè có bộ lá, bộ khung tán thích hợp, vùa tầm hái.

  • Mật độ trồng chè: Để có năng suất cao cần đảm bảo mật độ trồng chè cho thích hợp, mật độ trồng chè phụ thuộc vào giống chè, độ dốc, điều kiện cơ giới hóa. Tùy điều kiện mà ta bố trí mật độ chè khác nhau, nếu mật độ quá thưa hoặc dày sẽ làm cho năng suất chất lượng thấp, lâu khép tán, không tận dụng được đất đai, không chống được xói mòn và cỏ dại, vì vậy cần phải bố trí mật độ chè cho hợp lý.
  • Bón phân: Đây là biện pháp kỹ thuật quan trọng nhằm tăng sự sinh trưởng của cây chè, tăng năng suất và chất lượng chè. Trong quá trình sinh trưởng, phát triển, cây chè đã lấy đi một lượng phân rất cao ở trong đất, trong khi đó chè thường được trồng trên sườn đồi, núi cao, dốc, nghèo dinh dưỡng… nên lượng dinh dưỡng trong đất trồng chè ngày càng bị thiếu hụt.

Chính vì thế, để cây chè sinh trưởng và cho năng suất cao, chất lượng tốt, đảm bảo mục đích canh tác lâu dài, bảo vệ môi trường và duy trì thu nhập thì bón phân cho cây chè là biện pháp không thể thiếu được. Nhiều công trình nghiên cứu trong và ngoài nước cho thấy hiệu quả của bón phân cho chè chiếm từ 50 – 60%.

Đạm và lân có ảnh hưởng lớn hơn đối với cây chè nhỏ tuổi, lớn hơn vai trò tổ hợp của đạm và kali. Nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón đến sinh trưởng và năng suất chè ở giai đoạn khác nhau, cho thấy: Phân lân có vai trò với sinh trưởng cả về đường kính cây, chiều cao cây, độ rộng tán của cây con.

Bón phân cân đối giữa N, P, K cho năng suất cao hơn hẳn so với chỉ bón phân đạm và kali hoặc chỉ mỗi phân đạm. Tuy nhiên, mỗi giai đoạn cây một lượng khác nhau với nguyên tắc: Từ không đến ó, từ ít đến nhiều, bón đúng lúc, đúng cách, đúng đối tượng và kịp thời.

Nếu bón phân hợp lý sẽ giúp cây chè sinh trưởng và phát triển tốt, tăng khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết bất thuận, sâu bệnh dẫn đến tăng năng suất của cây chè.

  • Hái chè: Thời gian, thời điểm và phương thức hái có ảnh hưởng đến chất lượng chè nguyên liệu, hái chè gồm hái một tôm hai lá là nguyên liệu tốt cho chế biến chè, vì chứa hàm lượng Polyphenol và caphein cao, nếu hái quá già thì chất lượng chè giảm và làm ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cây chè.
  • Vận chuyển và bảo quản nguyên liệu: Chè sau khi thu hái có thể đưa thẳng vào chế biến, có thể để một thời gian nhưng không quá 10h do nhà máy chế biến ở xa hoặc công suất nhà máy thấp. Khi thu hái không để dập nát búp chè.
  • Công nghệ chế biến: Tùy vào mục đích của phương án sản phẩm mà có các quy trình công nghệ phù hợp với từng nguyên liệu đầu vào, nhìn chung quá trình chế biến có hai giai đoạn là sơ chế và tinh chế thành phẩm.sản xuất chè chịu ảnh hưởng bởi yếu tố nào6

Chế biến chè xanh: là phương pháp chế biến được người dân áp dụng rất phổ biến từ trước đến nay, quy trình như sau: Từ búp chè xanh ( 1 tôm 2 lá) sau khi hái về đưa vào chảo quay xử lý ở nhiệt độ 100 độ với thời gian nhất định rồi đưa ra máy vò để cho búp chè săn lại, đồng thời giảm tỷ lệ nước trong chè. Sau khi vò xong lại đưa chè vào quay xử lý ở nhiệt độ cho đến khi chè khô hẳn ( Nhiệt độ phải giảm dần). Sau khi chè khô ta có thể đóng bao bán ngay hoặc sát lấy hương rồi mới bán, khâu này tùy vào khách hàng. Đặc điểm của chè xanh là có màu vàng óng ánh, vị chát đậm, hương vị tự nhiên, vật chất khô ít bị biến đổi.

Chế biến chè vàng: Là sản phẩm của một số dân tộc ít người trên các vùng núi cao, được chế biến theo phương pháp thủ công.

Chế biến chè đen: gồm hái búp chè, làm héo, vò, lên men, sấy khô, vò nhẹ, phơi khô. Chè đen thường được sơ chế bằng máy móc hiện đại với năng suất chất lượng cao, đòi hỏi quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt tạo hình cho sản phẩm và kích thích các phản ứng hóa học trong búp chè.

(Theo Hà Nghiệp Thuận- ĐH Nông Lâm Thái Nguyên)

Facebook Comments